পবিত্র ঈদুল আজহা মানেই ঘরে ঘরে কুরবানির মাংস রান্না, ভোজ আর অতিথি আপ্যায়নের ব্যস্ততা। গরু, খাসি ও ভেড়ার মাংস দিয়ে তৈরি নানা খাবারে ঈদের আনন্দ যেন আরও বেড়ে যায়।

তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অতিরিক্ত লাল মাংস বা রেড মিট খাওয়ার অভ্যাস দীর্ঘমেয়াদে শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বিশেষ করে হৃদযন্ত্রসহ শরীরের বিভিন্ন অঙ্গপ্রত্যঙ্গের ওপর এর নেতিবাচক প্রভাব পড়ার আশঙ্কা থাকে।

গরু, খাসি ও ভেড়ার মাংসকে লাল মাংসের মধ্যে ধরা হয়। চিকিৎসকদের মতে, পরিমিত পরিমাণে এসব মাংস খাওয়া সাধারণত সমস্যা তৈরি করে না। কিন্তু অতিরিক্ত গ্রহণ করলে হৃদরোগ, উচ্চ কোলেস্টেরলসহ নানা শারীরিক জটিলতা দেখা দিতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের ভাষ্য অনুযায়ী, লাল মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ তুলনামূলক বেশি থাকে। অতিরিক্ত এই ফ্যাট শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল বা এলডিএলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ফলে রক্তনালীর ভেতরে প্লাক জমতে শুরু করে, যা রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টি করে এবং হার্ট অ্যাটাক কিংবা স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

এ ছাড়া অতিরিক্ত লবণযুক্ত বা প্রসেসড মাংস খেলে শরীরে সোডিয়ামের পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। এতে শরীরে পানি জমে রক্তচাপ বৃদ্ধি পায় এবং হৃদযন্ত্রের ওপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে। দীর্ঘ সময় এ অবস্থা চলতে থাকলে হার্ট ফেইলিওরের ঝুঁকিও তৈরি হতে পারে।

চিকিৎসকরা আরও জানান, লাল মাংস হজমের সময় শরীরে টিএমএও নামের একটি যৌগ তৈরি হয়, যা ধমনিকে শক্ত করে ফেলতে পারে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, এই উপাদান রক্তনালীতে কোলেস্টেরল জমা বাড়িয়ে ব্লক তৈরির আশঙ্কা বাড়ায়। পাশাপাশি এটি রক্তনালীর অভ্যন্তরীণ ক্ষতির কারণও হতে পারে।

অতিরিক্ত লাল মাংস খাওয়ার প্রভাব শুধু হৃদযন্ত্রেই সীমাবদ্ধ নয়। এতে কিডনির ওপর বাড়তি চাপ পড়ে এবং অন্ত্রের স্বাভাবিক জীবাণুর ভারসাম্যও নষ্ট হতে পারে। কিছু গবেষণায় পেট ও স্তন ক্যানসারের ঝুঁকির সঙ্গেও এর সম্পর্ক পাওয়া গেছে। পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস ও কোলেস্টেরলজনিত সমস্যাও বাড়তে পারে।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী, সপ্তাহে এক থেকে তিনবার সীমিত পরিমাণে লাল মাংস খাওয়া তুলনামূলক নিরাপদ। একবারে প্রায় তিন আউন্স পরিমাণ মাংস গ্রহণ করাই ভালো। ঈদের সময় মাংস পুরোপুরি এড়িয়ে যাওয়ার প্রয়োজন নেই, তবে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা এবং অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত অংশ কম খাওয়াই সবচেয়ে ভালো অভ্যাস।

সূত্র: রিয়েল সিম্পল